Dieta wegetariańska – dla kogo będzie idealną metodą żywieniową?

Sposobów żywienia w diecie wegetariańskiej jest kilka, w zależności od tego jaki rodzaj diety wybierzemy (laktoowowegetarianizm, laktowegetarianizm, pescowegetarianizm, weganizm). Dieta wegetariańska bazuje gównie na spożywaniu warzyw i owoców z wykluczeniem produktów mięsnych, jednak w większości przypadków dopuszcza spożywanie produktów pochodzenia zwierzęcego takich jak nabiał, jaja czy miód, a czasem nawet i ryby. Wyjątkiem jest dieta fleksitariańska zwana także półwegetariańską, w której spożywamy wszystkie produkty, jednak te pochodzenia zwierzęcego (mięso i ryby) jedynie okazjonalnie. Wegetarianizm jest idealnym rozwiązaniem dla osób, które pragną żyć w zdrowiu, nie chcą jeść mięsa z powodów etycznych lub po prostu ich organizm go nie toleruje, a jego spożycie skutkuje nieprzyjemnymi dolegliwościami ze strony układu pokarmowego.

Dieta wegetariańska nie dostarcza odpowiednich składników odżywczych?

Na jakikolwiek styl żywienia się zdecydujemy i jakąkolwiek dietę wybierzemy, musimy pamiętać, że nasz organizm potrzebuje wielu witamin oraz mikroelementów do prawidłowego funkcjonowania. Mitem jest, że dieta wegetariańska prowadzi do niedoboru składników odżywczych. Zbilansowana dieta i odpowiednio skomponowane posiłki są w stanie zapewnić nam zdrowie, sytość i dobre samopoczucie bez względu na to, czy spożywamy wyłącznie warzywa, czy mieszamy je z mięsem lub jego pochodnymi produktami. Liczne badania prowadzone w zakresie żywienia pokazują, że osoby które nie spożywają mięsa mają mniejszą skłonność do zachorowania na raka, niższe BMI i mniejsze problemy z nadwagą, a dodatkowo dłużej zachowują promienny i zdrowy wygląd.

Mięso jest bogatym źródłem białka, nie brakuje mu również innych składników odżywczych. Osoby na diecie wegeteriańskiej, które nieodpowiednio komponują swoje posiłki, mogą być narażone na niedobory białka, wapnia, żelaza, jodu oraz witaminy D i witaminy B12. Nie dzieje się tak dlatego, że nie jedzą mięsa, a dlatego, że nie wprowadzają do jadłospisu produktów, bogatych w te składniki odżywcze.

Czym wypełnić talerz na diecie wegetariańskiej?

Aby dieta wegetariańska była pełnowartościowa i zdrowa, powinniśmy unikać przetworzonych produktów, cukru, słodzonych i kolorowych napojów, pakowanych i gotowych dań z supermarketów, czy niezdrowych przekąsek. W zamian za to, w naszym jadłospisie powinny znaleźć się:

• produkty zbożowe pełnoziarniste (ryże, kasze, płatki owsiane, ciemne pieczywo)
• warzywa i owoce, które są źródłem mikro i makroelementów
• nasiona roślin strączkowych, takich jak soja, fasola, ciecierzyca, soczewica, groch czy bób. Nasiona strączkowe są między innymi źródłem białka, a odpowiednio przygotowane nie powodują wzdęć, dając jednocześnie uczucie sytości.
• Orzechy i pestki, które są źródłem białka, a także potasu, fosforu, magnezu oraz witamin z grupy B
• Tłuszcze roślinne

W diecie wegetariańskiej nie można pominąć również tofu, jarmużu czy mleka sojowego, które są źródłem wapnia.

Dieta wegetariańska – jadłospis

Jeżeli jesteś na diecie wegetariańskiej, ale nie masz pomysłów na komponowanie zbilansowanych posiłków, badania wskazują niedobory witamin oraz minerałów w Twoim organizmie i nie wiesz jak je uzupełnić, szukasz inspiracji na proste i smaczne dania lub po prostu chcesz poznać nowe smaki, to koniecznie zajrzyj na blog Catering Food Harmony. Znajdziesz tam nie tylko darmowe przepisy (między innymi na burgera z kaszy jaglanej z domowym majonezem, konfiturą z czerwonej cebuli i opiekanymi ziemniaczkami lub Jaglany deser a’la snickers), ale poznasz wiele zasad prawidłowego żywienia, komponowania zbilansowanych i odżywczych posiłków, a także skorzystasz z gotowych diet cateringowych.